簡単おいしい！あっさり野沢菜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野沢菜は、丁寧に流水で砂やホコリを取り除き、洗い終わったら、水気を切っておく。

2. 2

   漬物器の底に軽く塩をふり野沢菜を入れ、残りの塩をまんべんなくまぶし、重石を乗せる。
   野沢菜の重量の2%だと薄塩になり、3％だと塩が利いたお味になります。お好みで調整してくださいね。

3. 3

   水が上がってきたら、重石を軽いものに変え、2～3週間ほど漬ける。

4. 4

   食べる時は、漬かった野沢菜の水気を切り、5cmくらいに切るとよいですよ。
   また、切らずに野沢菜の葉を巻いた、野沢菜おにぎりも絶品です。