一人で楽しむカムジャタンとスンドゥブチゲレシピ・作り方

Name: 一人で楽しむカムジャタンとスンドゥブチゲ
Total time: 2 h
Yield: 1
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 豚スベアリブ（骨付き豚アバラ肉） ３本（250〜350g）; ジャガイモ 中１個（約100g）; ダシダ 10g; 水 700cc; コチュジャン 大さじ2; 砂糖 大さじ3分の2; 酒 大さじ1; みりん 大さじ3分の2; ごま油 大さじ3分の2; 韓国唐辛子 大さじ1〜2（好みに応じて）; 長ネギ（青ネギ） 5センチ位（青ネギなら1本）; すりゴマ 大さじ1; *スンドゥブチゲ用豚小間切れ肉 30から50g; *野菜（白菜、人参、生椎茸、ネギ等） 約100g; *豆腐 150g; *卵 １個; *コチュジャン 大さじ1

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1時間以上
1,000円前後

chiechお京

韓国のピリ辛料理の一つ、骨付き豚肉とジャガイモの鍋料理です。スープを多い目に作り翌日豆腐や豚肉野菜などを入れてスンドゥブチゲとして楽しみます。

材料（1人分）

豚スベアリブ（骨付き豚アバラ肉）: ３本（250〜350g）

ジャガイモ: 中１個（約100g）

ダシダ: 10g

水: 700cc

コチュジャン: 大さじ2

砂糖: 大さじ3分の2

酒: 大さじ1

みりん: 大さじ3分の2

ごま油: 大さじ3分の2

韓国唐辛子: 大さじ1〜2（好みに応じて）

長ネギ（青ネギ）: 5センチ位（青ネギなら1本）

すりゴマ: 大さじ1

*スンドゥブチゲ用豚小間切れ肉: 30から50g

*野菜（白菜、人参、生椎茸、ネギ等）: 約100g

*豆腐: 150g

*卵: １個

*コチュジャン: 大さじ1

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作り方

1

鍋にスペアリブとたっぷりの水を入れ強火にかけ煮立ったら中火にして20〜30分ことことゆがく。途中出てくるアクはしっかり取る。肉を取り出したスープは翌日表面の固まった油を取り除く。
2

ジャガイモは皮をむき大きめに4つぐらいにきる。ネギは細切りにする。
3

鍋にゆがいたスペアリブと水、ダシダを入れ火にかける。コチュジャン、砂糖、酒、ごま油、みりん、粉唐辛子、ジャガイモを次々と入れていきジャガイモが柔らかくなったら出来上がり。
4

器に入れすりゴマと細切りのネギをのせる。
5

翌日残ったスープにコチュジャン大さじ１を足し、火にかけ、ネギ人参しいたけ等を入れて煮えたら豚肉と豆腐をいれる。最後に卵を落とし好みの硬さで火を止める。