材料（2人分）
- 牛ステーキ肉
- 180ｇ前後2枚
- 又は網焼き用のお肉
- 10枚（360ｇ前後）
- 松茸 無ければエリンギ
- 小3本（100ｇ）
- グリーンアスパラ
- 中2本
- バター
- 15～20ｇ
- 塩、胡椒
- 少々
- すだち
作り方
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- 1
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- 松茸の石づきを鉛筆を削るように切り取り、泥を水で洗い、縦半分に切ります。
軸を中心に放射線状に等分に切ります。
大きさにもよりますが一番厚い部分で１．５㎝厚位に切ります。
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- 2
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- 生のアスパラの下半分の皮をピーラーで剥きます。
長さ７～8cmに切ります。
太いアスパラなら更に縦半分に切ってください。
色良く塩茹でします。又はひたひた水でレンジ加熱してください
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- 3
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- 牛肉とバター、塩と胡椒を用意します。
写真はヒレステーキ肉です。
網焼き用のお肉の写真は手順4、5に。
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- 4
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- 牛肉に塩胡椒をします。
フライパンに油を熱し好みの焼き加減に焼きます。
お皿に牛肉を取り出します。
フライパンをさっと洗い、水気を拭き取ります。
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- 5
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- 松茸とアスパラをフライパンに入れます。
（油は無しで。使うならサラダ油）
蓋をして弱火の中火で焼きます。
温まったらバターを入れてすぐに火を止め塩胡椒をし、全体をなじませます
。
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- 6
- ⑤の松茸バターを、お肉の上に乗せ、すだちをひと搾りしたら出来上がり！
おいしくなるコツ
バターを加えたら焼かないことと、後は塩加減だけです。素材が美味しさです。上質な牛肉、上質なバターや塩なら美味しいし、上質でなくてもそれなりに美味しいです。
きっかけ
この時期の特別な日には必ずします。