鯛の野菜バター蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛1６0ｇを二つに切ります。塩と胡椒を振りしばらくおき水気を拭きます。
   フライパンにオリーブ油を熱しソテーして、鯛の皮にカリっと焦げ目をつけます。

2. 2

   一旦鯛を取り出し、フライパンをペーパーできれいに拭きます。
   野菜の半量を敷いてその上に鯛を置きます。

3. 3

   野菜のもう半量を鯛に乗せて、バター大2も乗せてお酒を注ぎます。
   蓋をして野菜が柔らかくなるまで蒸します。

4. 4

   あればヒュメドポアソンを加えてください。ヒュメドポアソンは魚のだしの濃縮（約10倍に伸ばせます）のような物ですから味見しながら味を整えてください。
   更に塩と胡椒をして味を整えます。

5. 5

   ヒュメドポアソンが無ければ塩と胡椒だけで味を整えてください。
   最後にバター大1を乗せて出来上がりです。