水を入れずにお酒だけで蒸し煮にするのでとても美味しくできますが、お酒の代わりに同量の水を使っても大丈夫です。他の野菜にも応用できるのでこの方法は時短にもなり、とても便利です。洋風にしたいときは酒を白ワインにするとそれらしくなりますよ。
朝の忙しい時でも野菜の小鉢を一品ということで下ごしらえなしの食材であっという間に作れるものです。松山揚げは油抜きの手間もなく保存も利くし、独特のだしが出るので本当に重宝な食材としてあれこれに使っています。本当に美味しくて便利に使っています。
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