台湾の原住民家庭料理『菜脯蛋（ツァイプーダン）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根を水につけ、10分ほど戻します。

2. 2

   軽く絞って、5cm程度になるよう切ります。

3. 3

   ごま油を入れ、中火にかけます。
   切干大根、みりん、砂糖、醤油を加え、水分が飛ぶまで軽く炒めます。
   
   ※）飛びきらなくても大丈夫です。

4. 4

   卵液を準備します。
   卵に塩を入れ溶きます。
   さらにネギを加えます。

5. 5

   最後に切干大根を加えます。

6. 6

   切干大根を一度取り出し、フライパンを洗っておきます。

7. 7

   小さめのフライパン(私のは20cm)に、仕上げ用のごま油、サラダ油を入れ、少し強めの中火で熱します。
   
   ※）小さめのフライパンを使うのが最大ポイントです。

8. 8

   少し煙が出る程度まで熱したら、卵液を入れます。

9. 9

   固まる前に、ざっくり混ぜておきます。
   火加減を弱火に落とします。
   
   ※）強火のままですとすぐに焦げてしまうので。。

10. 10

    7～8割火が通ったら、ひっくり返します。
    
    ※）私は一発勝負の投げて返しました。いったんお皿に移す方法でも良いと思います。

11. 11

    両面焼ければ完成です。