台湾の原住民家庭料理『菜脯蛋（ツァイプーダン）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切干大根を水につけ、10分ほど戻します。

   

2. 2 軽く絞って、5cm程度になるよう切ります。

   

3. 3 ごま油を入れ、中火にかけます。
   切干大根、みりん、砂糖、醤油を加え、水分が飛ぶまで軽く炒めます。
   
   ※）飛びきらなくても大丈夫です。

   

4. 4 卵液を準備します。
   卵に塩を入れ溶きます。
   さらにネギを加えます。

   

5. 5 最後に切干大根を加えます。

   

6. 6 切干大根を一度取り出し、フライパンを洗っておきます。
7. 7 小さめのフライパン(私のは20cm)に、仕上げ用のごま油、サラダ油を入れ、少し強めの中火で熱します。
   
   ※）小さめのフライパンを使うのが最大ポイントです。

   

8. 8 少し煙が出る程度まで熱したら、卵液を入れます。

   

9. 9 固まる前に、ざっくり混ぜておきます。
   火加減を弱火に落とします。
   
   ※）強火のままですとすぐに焦げてしまうので。。

   

10. 10 7～8割火が通ったら、ひっくり返します。
    
    ※）私は一発勝負の投げて返しました。いったんお皿に移す方法でも良いと思います。
11. 11 両面焼ければ完成です。