我が家のこだわり広島風お好み焼き☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツを千切りにし、水にさらした後、ザルにあけておく。

2. 2

   小麦粉に、水と牛乳を合わせたものの1/3ほど(50〜60ml程度)を入れて混ぜる。

3. 3

   どろっとした状態で、錬るように混ぜると、ダマにならずしっかりした生地になる。

4. 4

   残りの水＋牛乳を少しずつ入れて混ぜる。(出来れば30分以上冷蔵庫で寝かせると良いが、牛乳入りなのでこのままでも十分伸びの良い生地です)

5. 5

   深めのフライパンにキャベツともやしと、天かす半量を入れ、蓋をして弱火で10〜15分蒸し焼きにする。

6. 6

   ホットプレートを170℃に温め、胡麻油(分量外)をひく。
   卵を割り、出来上がりの大きさ程度に広げる。焼けたら別皿に取り出す。

7. 7

   ソバを電子レンジで1分程温めて、ホットプレートで炒める。水(分量外)を少しふってほぐし、天かすの残りを混ぜる。焼き色がついたら、別皿に取っておいた卵の上に乗せる。

8. 8

   生地をお玉一杯分ずつ丸く薄く伸ばし、鰹節粉をふる。少し生地は残しておく。

9. 9

   蒸し焼きにしたキャベツともやしを生地の上に乗せ、豚バラ肉を広げて塩こしょうする。残った生地を少量まんべんなくかける。

10. 10

    ホットプレートの温度を250℃にする。
    ひっくり返し、豚バラがしっかり焼けるまで5分程待つ。

11. 11

    別皿にスタンバイしていた卵と焼きそばをホットプレートに移し、その上に(10)を乗せる。

12. 12

    ひっくり返す。

13. 13

    ソースをかけて青のりをふる。好みでネギや一味もどうぞ。