我が家のこだわり広島風お好み焼き☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツを千切りにし、水にさらした後、ザルにあけておく。

   

2. 2 小麦粉に、水と牛乳を合わせたものの1/3ほど(50〜60ml程度)を入れて混ぜる。

   

3. 3 どろっとした状態で、錬るように混ぜると、ダマにならずしっかりした生地になる。

   

4. 4 残りの水＋牛乳を少しずつ入れて混ぜる。(出来れば30分以上冷蔵庫で寝かせると良いが、牛乳入りなのでこのままでも十分伸びの良い生地です)

   

5. 5 深めのフライパンにキャベツともやしと、天かす半量を入れ、蓋をして弱火で10〜15分蒸し焼きにする。

   

6. 6 ホットプレートを170℃に温め、胡麻油(分量外)をひく。
   卵を割り、出来上がりの大きさ程度に広げる。焼けたら別皿に取り出す。

   

7. 7 ソバを電子レンジで1分程温めて、ホットプレートで炒める。水(分量外)を少しふってほぐし、天かすの残りを混ぜる。焼き色がついたら、別皿に取っておいた卵の上に乗せる。

   

8. 8 生地をお玉一杯分ずつ丸く薄く伸ばし、鰹節粉をふる。少し生地は残しておく。

   

9. 9 蒸し焼きにしたキャベツともやしを生地の上に乗せ、豚バラ肉を広げて塩こしょうする。残った生地を少量まんべんなくかける。

   

10. 10 ホットプレートの温度を250℃にする。
    ひっくり返し、豚バラがしっかり焼けるまで5分程待つ。

    

11. 11 別皿にスタンバイしていた卵と焼きそばをホットプレートに移し、その上に(10)を乗せる。

    

12. 12 ひっくり返す。

    

13. 13 ソースをかけて青のりをふる。好みでネギや一味もどうぞ。