えび・ネギ・卵だけの超シンプル『海老炒飯』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ネギはみじん切りにします。
   卵は溶いておきます。
   
   ※）長ネギは青い部分も入れておいた方が見た目が良いです。

2. 2

   中華なべを強火で良く熱しておき、油を入れて、全体を馴染ませます。
   馴染んだら、ご飯だけまず炒めます。
   
   ※）ご飯を入れたら中火に落とします。

3. 3

   卵をいれ、良く炒めます。
   
   ※）ここで、3分程度しっかり炒めると、ぱらぱらになります。

4. 4

   砂糖以外の調味料を入れ、味を調えます。
   
   ※）この時点で塩分を決めてしまいます。お好みですが、少し薄めの味付けの方が、えびが引き立ちます。

5. 5

   ネギを加え、全体に良く炒めます。
   なべ肌にネギがつかなくなったら、砂糖とえびを加えます。

6. 6

   えびに火が通れば完成です。