秋刀魚のコク旨秋ごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚の腸を取り除き、水で洗う。

2. 2

   三枚におろして、一口サイズに切る。

3. 3

   塩を降ってキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で少し寝かせる。キッチンペーパーで臭みを軽く拭き取ることも忘れずに。

4. 4

   研いだ米に適量の水、水に戻した乾燥ひじき、さいの目に切ったさつまいも、麺つゆ、料理酒を入れて炊く。
   

5. 5

   ③の秋刀魚を食べやすい大きさにカットして、片栗粉をまぶす。ごま油をひいて秋刀魚を焼き、オイスターソース、料理酒、すりおろし生姜を入れたタレを作って絡める。

6. 6

   ⑤のタレが煮詰まるまで火にかけておく。

7. 7

   ④の炊き込みごはんが炊けたら、⑥を入れてさくっと合わせる。

8. 8

   茶碗に盛りつけ、さいの目に切ったチーズを乗せ、お好みで小ねぎを乗せて完成。