目と嘴をした処理で取り除くのがコツです。特に目の周りにはスミが溜まっていることが有り、あっさりとした仕上がりになりますよ。 唐辛子、生姜を加えたものの方が味が一本通った感じで美味しいです。
楽天で生ホタルイカ(冷凍)が安かったのでつくってみました。通常のレシピよりもややお酒が多くみりんが少なめ。この為さっぱりいただけます。
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