桃とチーズの繋ぎに塩味の生ハムを使うこと、モッツァレラを少しだけとかしブラータチーズのようにすることでしっかりと口の中で混ざり合います。パルミジャーノをかけるとさらに一体感が高まり料理としての完成度も上がります。
よくある桃モッツァレラは口の中で一体感がなく別々のものを食べている感じがしたので、一体感があり納得のいく桃モッツァレラを作りたかったから。
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