五目豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈下準備〉
   乾燥昆布を流水でサッと洗い、水(昆布を水に戻す用)を張ったボウルに入れて戻しておく。

2. 2

   〈具材のカット〉
   ・にんじん→皮をむいて小さめの正方形に切る。
   ・ごぼう→泥をよく落としてか
   らピーラーで皮をむき、小さめに乱切り。
   ・こんにゃく→サイコロ状にきる。

3. 3

   〈こんにゃくのアク抜き〉
   鍋に湯(こんにゃくのアク抜き用)を沸かし、切ったこんにゃくを入れて1分。1分経ったら、ざるにあげる。

4. 4

   〈昆布のカット〉
   水に戻した昆布を0.5cm幅の正方形に切る。

5. 5

   鍋に全ての具材(大豆の水煮、にんじん、ごぼう、こんにゃく、昆布)と星印(☆)の材料(だし汁、水、砂糖、料理酒)を入れ、軽くかき混ぜる。

6. 6

   中火にかけて、煮立たせる。

7. 7

   煮たったら、落とし蓋をして12分。
   ●落とし蓋→キッチンペーパーを2枚重ねにし、水に少し濡らしてかける。

8. 8

   12分たったら、みりんと醤油を入れ、さらに10分煮て完成。