夏野菜たっぷり♪ズッキーニと鶏肉のトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ズッキーニ、玉ねぎ、茄子、パプリカは2cm角、エリンギは0.5幅の薄切りにし、茄子は水に晒しておく。

2. 2

   鶏もも肉を5cm角に切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れ火をつける。

4. 4

   フライパンがあたたまったら鶏もも肉を皮を下にして入れ、中火で焼く。

5. 5

   皮に焼き目がついたら中火で裏返して焼く。

6. 6

   さらにフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

7. 7

   さらにフライパンにズッキーニ、塩、こしょうを入れ炒め、しんなりするまで炒める。

8. 8

   さらにフライパンになす、パプリカ、エリンギを入れ炒める。

9. 9

   フライパンに2cm幅ほどの薄切りにしたトマトを入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮込む。（トマトが崩れやすい薄さ）

10. 10

    トマトが柔らかくなったら他の具材に絡むように混ぜ合わせる。

11. 11

    皿に盛り、パセリを散らして完成