プロが教える煮物などに最適二番だしの作り方 レシピ・作り方
材料（4〜6人分）
- 一番出汁で使った昆布
- 29g
- 一番出汁で使った鰹節
- 3掴み
- 鰹節
- 1掴み
- 酒
- 50cc
- 水
- 1㍑
作り方
-
- 1
-
- 鍋に水と一番だしで使った鰹節、昆布を入れ酒を足して中弱火にかけます。
-
- 2
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- 鍋の水がプツプツ泡立ち始めたら追い鰹します
沸騰して2分くらい経ったら裏ごして完成です。
おいしくなるコツ
酒と追い鰹をして鰹節に風味をアップ
きっかけ
修行時代に覚えました
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煮物に最適な二番だし