あさりとほうれん草のカルドソ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほうれん草をさっと茹で、冷水にとって水気を切り、5cm幅程度にカットします。

2. 2

   たまねぎをみじん切りにします。

3. 3

   固形コンソメを使用する場合は、包丁で砕いておきます。

4. 4

   あさりは水に2～3時間漬け、砂抜きします。

5. 5

   フライパンにあさりを入れ、白ワインを回し入れて蓋をし蒸し焼きにします。

6. 6

   あさりの殻が開き、アルコール臭が飛んだら、火からおろします。

7. 7

   フライパンにオイルをひき、たまねぎ、☆を炒めます。

8. 8

   たまねぎが透き通ったら米を入れて、2～3分炒めます。

9. 9

   コンソメ、水、手順6のあさりの汁を入れて、お米の芯が無くなるまで10分ほど煮込みます。

10. 10

    水が少なくなったら水(記載外)を継ぎ足し、焦げないようにします。

11. 11

    ★をミキサー等に入れて、ペースト状にします。

12. 12

    手順10に手順11を入れ、塩で味を調えます。

13. 13

    手順12にあさりをトッピングして、完成です。