アーモンドフロランタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆で生地を作ります。
   室温に戻したバターに砂糖を加え、混ぜ合わせます。

   

2. 2 手順1にふるった薄力粉を混ぜ合わせます。

   

3. 3 手順2に卵黄を加えてまとめます。

   

4. 4 クッキングシートに手順3を乗せ、麺棒等で5mm程度の厚さに伸ばし、ピケし、冷凍庫で30分ほど冷やし固めます。

   

5. 5 180度に予熱したオーブンで15分焼きます。

   

6. 6 ★でキャラメリゼアーモンドを作ります。
   スライスアーモンドを170度に予熱したオーブンで10分ほどローストします。

   

7. 7 鍋にきび砂糖(三温糖)とはちみつを入れ弱火に掛けます。

   

8. 8 カラメル状になるまで煮詰めます。

   

9. 9 手順8に生クリームとバターを加え、粘りが出るまで混ぜ合わせ、アーモンドスライスを入れて粗熱を取ります。

   

10. 10 手順5の生地の上に手順9を乗せ、180度に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。

    

11. 11 表面が飴化したら、お好みの大きさにカットします。

    

12. 12 完成です。