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エクレア レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料6人分

  • 卵(エクレア用)

    1個

  • 薄力粉(エクレア用)

    25g

  • バター

    大さじ2

  • 50cc

  • 少々

  • グラニュー糖

    少々

  • ☆卵黄

    1個分

  • ☆薄力粉(カスタード用)

    10g

  • ☆砂糖

    20g

  • ☆牛乳

    100cc

  • 板チョコレート

    1/2枚(25g)

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
エクレア
  • 100円以下

カスタードクリームを挟んだ、チョコレートトッピングのエクレアです。

作り方

  • 1

    卵を溶きほぐします。

  • 2

    鍋にバターと水、塩、グラニュー糖を入れ、弱火に掛けます。

  • 3

    手順2にふるった薄力粉を入れて混ぜ合わせ、1分加熱したら火からおろします。

  • 4

    手順3に卵を少しずつ加え、生地がもったり落ちる程度の固さになったら卵を加えるのを止めます。

  • 5

    手順4を5~6cmの長さに絞り出し、霧吹きし、190度に予熱したオーブンで20分、180度に下げて15分ほど焼きます。

  • 6

    カスタードクリームを作ります。
    鍋に☆の卵黄、砂糖、薄力粉を入れて混ぜ合わせます。

  • 7

    手順6に牛乳を少しずつ加え、もったりするまで混ぜながら弱火に掛けます。

  • 8

    チョコレートを湯煎で溶かします。

  • 9

    手順7をクリーム絞りに入れて、切れ込みを入れたエクレアに挟み、チョコレートを上面にコーティングして、完成です。

きっかけ

カスタードクリームを入れた、本格的なエクレアを作ってみました。

おいしくなるコツ

エクレアがしぼまないように、焼き上がった後も10分ほどオーブンの扉を開けないようにします。

レシピID: 1530005822

公開日:2016.11.14

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関連情報

料理名
エクレア
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ

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