さんまの捌き方　三枚おろし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまの表面を包丁でこすり、ぬめりやうろこを落とします。

2. 2

   エラの所に包丁を入れ、頭を切り落とします。

3. 3

   お腹から頭の方に向かって包丁を入れて内臓を出し、よく血を水洗いして流します。
   キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。

4. 4

   お腹側を尾の方まで切り開いたら、背中側に包丁を入れて、中骨に当たるまで切ると、半身が切り離されます。

5. 5

   反対側も背中側に包丁を入れ、中骨に当たるまで切れば、半身が切り離されます。

6. 6

   脇骨を切り取れば、三枚おろしの完成です。