さんまの捌き方　三枚おろし レシピ・作り方

作り方

1. 1 さんまの表面を包丁でこすり、ぬめりやうろこを落とします。

   

2. 2 エラの所に包丁を入れ、頭を切り落とします。

   

3. 3 お腹から頭の方に向かって包丁を入れて内臓を出し、よく血を水洗いして流します。
   キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。

   

4. 4 お腹側を尾の方まで切り開いたら、背中側に包丁を入れて、中骨に当たるまで切ると、半身が切り離されます。

   

5. 5 反対側も背中側に包丁を入れ、中骨に当たるまで切れば、半身が切り離されます。

   

6. 6 脇骨を切り取れば、三枚おろしの完成です。