豆は前の晩からじっくり水に浸しておき、ご飯を炊く直前にお米の上に乗せます。夏場は保存容器等に入れ、冷蔵庫の中で浸水させると、腐敗防止等の面からも安心だと思います。
豆は下茹でが手間ですが、ご飯と一緒に炊くと、良い加減で炊くことが出来き、また白米の一部が豆に置き換わるので炭水化物摂取過多を抑制でき、ダイエット、健康管理にも向いていると思います。今回は秘伝豆を使いましたが、色々な豆で作れると思います。
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