春の竹の子の散らし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すし飯を作ります。
   米をよく洗い、３カップと水３カップ弱で炊きます。
   
   炊けたら大きなボールや飯台に移し、酢大さじ５、砂糖大さじ１、塩小さじ１を加えて冷ましておきます。

2. 2

   竹の子は、よく洗い、半分に切りぬかや米のとぎ汁で、３０～１時間茹で、さましておいたものを薄く切ります。。
   
   レトルトの茹で竹の子は、そのまま開封して薄切りにします。

3. 3

   薄く切った竹の子を鍋に入れ、めんつゆ大さじ３、水カップ１を入れ、中火で煮ます。
   
   人参は、薄く切り、そのまま味付けをせず茹でます。

4. 4

   玉子二個にめんつゆ大さじ１、砂糖大さじ１を入れ、よく混ぜ合わせ、フライパンに油をひき、何回かに分けて中火～弱火で、薄焼き玉子を焼きます。
   
   冷めたら、薄く切ります。

5. 5

   絹さや、インゲンなどの青味を茹でます。
   
   冷めた寿司飯に、竹の子、人参を混ぜ合わせ器に盛り付けます。
   薄焼き玉子、かにかま、青味を散らして出来上がりです。