イタリアンプリン【No.505】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラメルを作る。
   小鍋に水と砂糖を入れて中～強火にかけてぐつぐつと煮つめる。

   

2. 2 茶色く色付いたら火を止めて熱湯を加える。（強く蒸気が上がり、はねやすいので火傷に注意する。)

   

3. 3 熱いうちに型に流し入れる。（底全体にいきわたらなくてもよい。）カラメルが固まるまで常温に置く。

   

4. 4 プリン生地を作る。
   クリームチーズをやわらかく戻してゴムベラで練り、練乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。

   

5. 5 卵を加えて泡立て器で混ぜ、次に砂糖を加えて泡立てないようにすり混ぜる。

   

6. 6 鍋に牛乳と生クリームを入れて沸騰直前まであたため、[5]に少しずつ加え混ぜる。

   

7. 7 漉し器で漉し、卵のカラザなどを取り除く。

   

8. 8 生地を型に流し入れ、型を湯をはったバットに置く。150℃に予熱したオーブンに入れて25～30分湯せん焼きにする。

   

9. 9 粗熱が取れたら冷蔵庫で数時間冷やす。よく冷えたら皿を型に被せてひっくり返し、型から中身を取り出して完成。