牛肉とごぼうのしぐれ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は適当な大きさにカットして、ごぼうはタワシでゴシゴシ洗ってピーラーなどでささがきにし、何度か水にさらして灰汁をぬく。

2. 2

   テフロン鍋に油をひかずに、牛肉を炒める。焼き色がつくように炒めてから、炒め用の酒をふって炒めて一度別にとっておく。

3. 3

   しょうがは針しょうがに切る。
   酒、みりん、砂糖、ダシ、水、しょうゆは一緒にしておいてOK。

4. 4

   同じ鍋にごま油をしいて針しょうがを炒めて香りを出し、灰汁を抜いたささがきごぼうを加えて脂がなじむように炒める。

5. 5

   ３の合わせダシを加えてひと沸かしして、別にしておいた牛肉も加えてコトコト煮込む。
   沸騰したら灰汁も引く。

6. 6

   水分が1/3くらいに詰まったら出来上がり。