海老とベーコンと蓮根のフレッシュトマトソースパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は細かめに叩いてベーコンはみじん切り。
   
   パスタを茹でるお湯を沸かす。
   ※水に対して1％ほどの塩(分量外)の量
2. 2 フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクをきつね色に炒めてから、海老とベーコンを足す。

   

3. 3 強火にして、海老の色が変わるくらいに炒めたら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

   

4. 4 この前後くらいにパスタを茹で始める。
   
   ※茹で時間は表示時間より30秒くらい早めにあげてソースの中でアルデンテにする。
5. 5 アルコールが飛んだら蓮根きんぴらを加える。

   

6. 6 トマトソースを加えて、水をおたま1杯分くらい加えて煮込む。

   

7. 7 ソースにトロミがつくくらい(だいたい水分が半分以下くらい)になったらパセリを加えて火を止める。

   

8. 8 パスタが上がる前にソースを再加熱して温めておいて、パスタが上がったら火にかけたまま絡めて、少し煮込み好みの固さに仕上げる。
   ※水分が足りないときはゆで汁を入れすぎないように足して。

   

9. 9 盛り付けて、仕上げにパセリを散らして出来上がり。