山椒の香りがたまらない〜なすのひき肉挟み揚げ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 長なす
- 2本（３２０g）
- 片栗粉
- 少々
- ひき肉
- ２００g
- チューブしょうが
- ２g
- 溶き卵
- １／２個
- 塩
- 少々
- a薄力粉
- 大さじ３
- a片栗粉
- 大さじ２
- aごま油
- 大さじ１
- a水
- 大さじ５
- a山椒
- 小さじ１
- 揚げオイル
- 適量
- ポン酢
- 大さじ２
- ラー油
- 小さじ１
作り方
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- 1
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- ひき肉をボウルに入れ チューブしょうが 溶き卵 塩をふり粘りが出てくるまでしっかりとこねる
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- 2
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- 長なすはヘタを落とし １.5cm幅に切り真ん中に切り込みを入れ片栗粉を全体にまぶす
★切り込みを入れた中にもしっかりとまぶします
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- 3
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- なすの切れ目にこねた肉をはさみ なすの外に肉がはみ出さないように形を整える
-
- 4
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- a（薄力粉・片栗粉・ごま油・水・山椒）をよく混ぜ合わせころもを作りなすに絡める
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- 5
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- 揚げオイルで両面を揚げ焼きに なすを立てて肉の面も焼く
-
- 6
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- ポン酢とラー油をよくかき混器に入れ食べる直前になすにかける
おいしくなるコツ
★ひき肉は合い挽き肉を使いました
豚ひき肉でもいいですね
★山椒は粉山椒を使いました
★衣に山椒を加えることでほのかな辛味と香りがつきおいしくなります
★衣は薄くつけてください
★タレは食べる直前にかけてサクッと感を楽しんでください
きっかけ
お弁当のおかずとして作りました。
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さわやかな辛味と風味が加わります。