ジャガイモのカリカリ天ぷら レシピ・作り方
材料（3人分）
- ジャガイモ 300ｇ
- てんぷら粉 20ｇ
- 水 30ｇ
- 揚げ油 フライパンに1ｃｍ
作り方
-
1
ジャガイモを2ｍｍくらいの薄切りにし、更に千切りにする。てんぷら粉を水で溶き、ジャガイモに絡ませる。
-
2
フライパンに1ｃｍ油を入れ中火にかける。170度になったら、1を3か所に入れる。
-
3
全体に火が通るよう箸でつついて広げる。
-
4
揚がりきらないうちに箸で集め、3個の天ぷらにしていく。下の面が固まったら、ひっくり返して反対側も揚げる。油を切って皿に盛る。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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衣を少なくしてみたら、なんか違う食べ物に・・・