蕗の下ごしらえ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンでお湯を沸かしておく。
   蕗をフライパンに入る長さに切る。

2. 2

   蕗に塩をふりかけ、まな板の上で転がすように板摺にする。

3. 3

   フライパンに入れ、串が通るまで茹でたら、水に取ってさらしておく。根元から上に向かって皮を剝く。すぐに使わない時は水につけたまま冷蔵庫へ。次の日には使ってしまってください。