クッペ　清美のドライフルーツ入り レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストは粒が残りやすいので水で溶く。強力粉からモルトパウダーまでの材料もよく混ぜておく。二つをを合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

2. 2 休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

   

3. 3 具材のドライフルーツを細かく刻む。

   

4. 4 生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。手粉を振った台の上に生地を取り出し、正方形になるよう伸ばす。具材を上2/3に乗せる。具材は残しておく。下から三つ折り。

   

5. 5 生地を少し平たく伸ばし、左2/3に残しておいた具材を乗せる。右から三つ折り。

   

6. 6 合わせ目を閉じて15分間生地を休ませる。

   

7. 7 90度向きを変えて薄く広げ、下の部分を三角形になるように折る。

   

8. 8 とがった部分を中央に折る。

   

9. 9 上も7・8と同じ同じ手順で折る。中央で折って、合わせ目を閉じる。綴じ目が下になるようにし形を整える。

   

10. 10 ラップの箱などをオーブンシートの外側に置き壁を作る。生地が横に広がらないようにして二次発酵。大きさの目安は1.5倍くらい。

    

11. 11 オーブンを250度に予熱する。この時天板も入れておく。予熱が完了したら生地の中央に1本切れ目を入れ、シートを天板に乗せて焼く。

    

12. 12 我が家のオーブンは250度は5分間、その後210度に下がるので焼き時間は合計で23分。きれいな焼き目がつくまで焼く。焼きあがったら金網等に乗せ冷ます。