国産小麦のちぎりパン　ミナミノカオリ使用 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストは粒が残りやすいので水で溶く。強力粉からスキムミルクまでの材料も全てよく混ぜる。二つをを合わせ、粉っぽさがなくなるまでヘラを使って混ぜる。
2. 2 休ませては捏ねるを、べたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。
3. 3 生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。手粉を振った台に生地を取り出し、6等分して丸め15分休ませる。生地が手にくっつくようなら手粉を使う。

   

4. 4 裏返して優しく押さえながら軽く伸ばす。今下にある面が表になるよう丸める。

   

5. 5 油脂を塗った型に入れ二次発酵。

   

6. 6 1.5倍くらいになったら焼く。予熱無し180度のオーブンで約33分。

   

7. 7 型から出し網の上などで冷ます。