イチジクとチョコのパン　ココア生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水にドライイーストを溶いておく。

   

2. 2 強力粉、薄力粉、ココア、砂糖、塩、マーガリンをよく混ぜる。

   

3. 3 1と2を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

4. 4 休ませながら手につかなくなるまで捏ねる。カバーをして一次発酵。

   

5. 5 チョコとイチジクを細かく切っておく。

   

6. 6 生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。

   

7. 7 四角形に広げた生地に具材のチョコ・イチジクを乗せ、軽く押さえ下から三つ折り。具材は少し残しておく。

   

8. 8 残りの具材を乗せ右から三つ折り。

   

9. 9 15分ほど生地を休ませる。

   

10. 10 1ｃｍくらいの厚さに伸ばしたら手前から巻いて合わせ目を閉じる。

    

11. 11 型より長めに伸ばし、半分にカット。

    

12. 12 2回クロスさせて型に入れる。

    

13. 13 型の8分目くらいになったら焼く。予熱無し180度で30分、160度に落として10分焼いた。

    

14. 14 焼きあがったら金網等に乗せて冷ます。