なすとひき肉のみそ炒め レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 茄子 中2本
- サラダ油 フライパンに薄く引く
- 合いびき肉 100ｇ
- おろしにんにく チューブから1ｃｍ
- おろしショウガ チューブから2ｃｍ
- 赤みそ 大さじ1弱
- 砂糖 大さじ半分
- 日本酒 大さじ1
- 刻み葱 30ｇ
作り方
-
1
茄子を薄く切っておく。
-
2
薄く油を引いたフライパンでひき肉を炒める。
-
3
茄子を加えて炒める。火が通ったら刻み葱以外の調味料を入れる。
-
4
最後にネギを入れ軽く炒めたら出来上がり。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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