角食パン　1.5斤サイズ　作りました。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イーストを水に溶いておく。

   

2. 2 強力粉、砂糖、マーガリン、塩を合わせよく混ぜる。

   

3. 3 水とイーストを加え引っ張ったり丸めたりしながら、全体的に混ざるまでこねる。これくらい混ざったら５分ほど休ませる。伸ばしたり、こねたり、叩きつけたりしながら４まで頑張るのもＯＫ．

   

4. 4 休ませた生地をもう一度こねる（あまり強くこねなくてもＯＫ）。表面がすべすべになり手につかなくなったら優しく丸める。ボールに入れ未使用のヘアキャップなどをかぶせて一次発酵。

   

5. 5 生地に指を入れた穴が、戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。

   

6. 6 3等分して丸め、20分ほど休ませる。丸める時はこねずに餡を包むときのように伸ばして下で閉じるようにする。

   

7. 7 裏返して軽く押さえたら、麺棒で1ｃｍくらいの厚さに伸ばす。緩めに巻いて巻き終わりを下にしておく。

   

8. 8 バターを塗った型に入れ二次発酵。蓋にもバターを塗るのを忘れずに。

   

9. 9 型の８分目くらいまで膨れたら蓋をして焼いていく。横向きに入れ、予熱無し180度のオーブンで約3５分、反対向きにして10～15分。

   

10. 10 全体に焼き色がついたらオーブンから取り出す。10ｃｍくらいの所から落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。