小松菜の卵白ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小松菜は食べやすい大きさに切る。ネギはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、ねぎを加えて炒める。香りが立ったら小松菜を加えて炒め、紹興酒を加えて炒める。水、スープの素を加えて小松菜が軟らかくなるまで煮る。小松菜を取り出す。

3. 3

   ２のスープに缶詰を汁ごと加える。紹興酒、胡椒も加える。片栗粉を同量の水（分量外）で溶いて加えてとろみをつける。

4. 4

   卵白に練乳、牛乳を加えて混ぜ合わせる。３に加えて弱火でかき混ぜながら卵白に火を通す。

5. 5

   汁気を切った小松菜を皿に並べ、残った汁を４に加えて混ぜ、小松菜にかける。