ドイツパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 小さなボールにドライイーストと砂糖小さじ1を入れ、ぬるま湯を150ml加えて混ぜ、10分間置く。
2. 2 イーストが膨らむ間に★の材料をボールに計って入れて、全体が均一になるように混ぜておく。
   
   今回は砂糖の代わりに甘酒を入れました(大3)

   

3. 3 イーストを入れて練り、少しずつぬるま湯をたして、練りながら全体を湿らせる。水の量は300ml程度ですが、粉の種類や湿度によって変化するので、生地のようすを見ながら増減します。

   

4. 4 乾燥しないように鍋の蓋をかぶせて2倍の大きさになるまで1時間放置。冬は暖房の近くに置くと良い。オーブンの発酵28℃でも可。

   

5. 5 膨らんだ生地を指でつついて空気をぬき、2斤の型にクッキングシートをひいて、その上に生地を乗せる。

   

6. 6 30分放置して２次発酵する。
   再び大きさは2倍に膨らむ。
7. 7 余熱したオーブンで190℃40分焼いたら出来上がり。
   (オーブンによって焼き上がりが変わりますので、時間は調整してください。)