火加減は最後は強火ですが、それ以外は中強火です。卵を入れて御飯と混ぜるところは中弱火。これだけでもちもちパラパラになります。
卵かけご飯を作ってから炒めるのが一般的だと思いますが、食器が汚れるので、そうしないでパラパラふっくらできないかなとおもったのがきっかけです。
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