絹揚げと牛蒡のスープ酒粕風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛蒡は斜めに切り、こんにゃくは２ｃｍ角の薄切り、人参は銀杏、かぼちゃは1.5ｃｍ角、ネギは小口切り、絹揚げは2ｃｍ角の薄切りにする。

2. 2

   鍋に酒粕を入れ、水を400ｃｃのうち、少量を加えて溶く。残りの水、牛蒡、だしを加えて蓋をし、強火にかける。沸騰したら中火にして煮る。

3. 3

   3分ほど煮たら人参、かぼちゃ、こんにゃく、ネギも加えて煮る。

4. 4

   野菜がすべて柔らかくなったら、絹揚げ、塩鮭も加えてあたため、塩で調味する。