現在地

モンブランタルト【No.161】 レシピ・作り方

カテゴリ
総つくったよ数
12

4

簡単だった

1

節約できたよ

1

ログインしてスタンプを記録しよう♪

料理レシピ

材 料6~8人分

  • ■タルト生地
  • 無塩バター

    50g

  • 粉糖

    30g

  • ひとつまみ

  • 15g

  • 薄力粉

    100g

  • ■アーモンドクリーム
  • 無塩バター

    60g

  • 砂糖

    60g

  • 1個分

  • アーモンドパウダー

    60g

  • ラム酒

    適量

  • ■マロンクリーム
  • マロンペースト

    180g

  • 無塩バター

    50g

  • ラム酒

    大1

  • 生クリーム

    50g

  • ■クリーム
  • 生クリーム

    150g

  • 砂糖

    大1

  • ■仕上げ用
  • 溶けない粉糖

    適量

  • 好みのハーブ

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
モンブランタルト【No.161】

※セパトタルト型18cm 1台分
秋はもちろん、一年中でも食べたいモンブランのタルトです。

作り方

  • 1

    下準備
    ・薄力粉をふるう。
    ・バターと卵を室温に戻す。
    ・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

  • 2

    タルト生地作り
    やわらかく戻したバターをボールに入れてクリーム状にねり、粉糖とひとつまみの塩を加えてよく混ぜる。

  • 3

    溶いた卵を分離しないように少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜる。

  • 4

    ふるった薄力粉を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。

  • 5

    生地をラップの上に取り出し、まとめて包んだら冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

  • 6

    休ませた生地をめん棒で型よりひとまわり大きくのばし、型に敷きこんではみ出た部分をカットする。
    フォークなどで底に空気穴を開け、アーモンドクリームを作る間、冷蔵庫に入れておく。

  • 7

    アーモンドクリーム作り
    やわらかく戻したバターをボールに入れてクリーム状にねり、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。

  • 8

    溶いた卵を分離しないように少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、続けてアーモンドパウダーもふるい入れてよく混ぜる。

  • 9

    6のタルト生地に8を流し入れて表面を平らにならし、180℃のオーブンで約30分焼く

  • 10

    焼きあがったら熱いうちにアーモンドクリームの表面にラム酒をハケで塗り、型ごとケーキクーラーの上で冷ます。

  • 11

    マロンクリーム作り
    室温に戻したマロンペーストをボールに入れ、しっかりしたゴムベラなどでねる。

  • 12

    室温に戻したバターを加えてムラが無くなるまでよくねり合わせたら、ラム酒も加えてよく混ぜる。

  • 13

    別のボールに生クリームを入れ、泡立て器で、やわらかい角が立つまで泡立てる。
    これを12に2回に分けて加え混ぜたらマロンクリームの完成。モンブラン用口金をつけた絞り袋に入れる。

  • 14

    クリーム作り
    ボールに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーか泡立て器でピンと角が立つまで、少し固めに泡立てる。
    1~1.2cmの口金をつけた絞り袋に入れる。

  • 15

    仕上げ
    型から外した10の表面に、外側1cm程を残して14のクリームを中央がやや高くなるように絞り出し、表面をパレットナイフでならす。

  • 16

    13のマロンクリームを中央からぐるぐると円を描きながら外側に向けて絞り出す。これをもう一度繰り返す。

  • 17

    マロンクリームの表面に溶けない粉糖をふって好みでハーブを飾る。 冷蔵庫で数時間、クリームが落ち着くまでしっかり冷やしてから切り分ける。

きっかけ

生地がとりだしやすい底のはずれるセパトタルト型を使って、モンブランタルトを作りました。
口金でクリームを絞り出すのも楽しい作業です。

おいしくなるコツ

※マロンペーストは製菓材料店などで購入できます。マロンクリームとは別物なので注意してください。

レシピID: 1520009144

公開日:2014.06.16

つくったよスタンプ 6件

おいしかった 4

最近スタンプしたユーザー

  • ひろあり
  • ささち
  • うさぴょん0923
  • nori-noko
簡単だった 1

最近スタンプしたユーザー

  • あーか4006
節約できたよ 1

最近スタンプしたユーザー

  • guriko

つくったよレポート 6件(6人)

  • 2019.09.27

    モンブラン美味しく出来ました!
    絞りがちょっと残念ですが味は最高に美味しかったです。

    レポートありがとう!

    お返事を見る

  • 2019.03.17

    彼氏と一緒に作りました〜!
    美味しかったです!

    一緒に作ったらより楽しいですね!美味しく作って下さって嬉しいです^^

    お返事を見る

  • 2019.01.30

    子供の誕生日に作りました。タルトさくさく、美味しくできました!

    ステキなお誕生日タルトですね!美味しく作って下さってありがとうございます♪

    お返事を見る

  • 2017.04.13

    参考にさせて頂きました。初モンブランですがうまくできました♡

    初モンブランレシピに選んで下さってありがとうございます!大成功ですね♪

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
モンブランタルト
料理用途
おもてなし 贈り物
関連キーワード
モンブラン

あなたにおすすめの人気レシピ

▲モンブランタルト【No.161】のページ上部へ