ずっしり重いベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに材料をすべて入れ、粉が全部水を吸うまで混ぜる。台に取り出して、手の付け根を使ってのばし、折り返して向きをかえ、またのばす。これを繰り返して15分くらい捏ねる。
2. 2 生地を丸めてボウルに戻し、蓋をして（なければラップかふきん）10分休ませる。Put everything in a ball, knead 15 min, rest 10 min.
3. 3 オーブンを200度に温め、フライパンに湯を沸かす。Heat oven to 400F. Boil water in a skillet.
4. 4 生地を包丁で4等分に切り分け（重さを計るといい）、１つずつ表面をのばすようにして丸める。下で生地を閉じ、手で押し付けて1センチくらいに平たくする。
5. 5 Quater the dough with knife, make them into balls, pinch the ends, flattern with the palm.
6. 6 指で真ん中に穴を開け、生地を伸ばしながら4cmくらいの穴にする。フライパンの湯の中に入れて30秒後ひっくり返し、さらに30秒ゆでる。
7. 7 Pierce the center of the dough disks with a finger, make the holes 1 inch big.
8. 8 魚のフライ返しなど穴の開いているスパチュラで引き揚げ、水気を切り、ペーパータオルの上に並べる。クッキングペーパーを敷いた天パンの上にひっくり返し、オーブンで15～6分焼く。
9. 9 Put the dough into the boiling water for 30 sec. each side, drain on kitchen paper.
10. 10 Place perchment paper and the boiled dough on a pan. Bake for 15~16 min.