小鯖の味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鯖は、頭と内臓を処理し血が残らないように綺麗に洗う。
   
   臭みをとるため、一度お湯にくぐらせて、冷水につける。
   
   下処理をしっかりすると臭みもなく美味しいです。

2. 2

   お鍋に酢以外の調味料を入れて火にかけます。火が通ったところで、下処理した小鯖を入れます。　落としブタをして、煮詰めていきます。約１５分ほど中火で煮ていきます。

3. 3

   仕上げに小１の酢を回しかけ加えていきます。
   
   途中、焦げやすいので様子を見ながら調理してください。