茄子の揚げびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦半分に切って皮目に斜めに細かく切り込みを入れる。フライパンに揚げ油を1センチくらい入れ、皮を下にしてナスを並べ、中火にかける。

2. 2

   途中裏返し、箸で押さえてみて柔らかくなるまで揚げ焼きにする。紙にとって油を切り、そばつゆを入れた平らな容器に並べ、冷ます。

3. 3

   生姜とねぎは千切りにし、茄子の上に散らす。

4. 4

   Half egg plants lengthwise. Make slits on skin side. Pour veg oil in a pan.

5. 5

   Lay egg plants in the pan, put on medium heat. Brown both sides, drain on paper.

6. 6

   Pour soba tsuyu in a shallow dish. Lay egg plants while hot.

7. 7

   Garnish with julliened ginger and green onion.