自家製白あん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに豆を入れたっぷりの水に一晩つける。
2. 2 豆の薄皮がはがれてくるので、手で剥いていく。最後に濾すので大体で良いです。
   お鍋に豆と新しいお水をたっぷり入れ、沸騰させてから５分煮る。
3. 3 豆をざるにあげ、もう一度たっぷりの水で30分くらい充分柔らかくなるまで煮る。
   柔らかくなったらボウルとざるを重ねたところにあげる。
4. 4 へらなどでボウルに落ちるようにざるで濾していく。濾せたらざるにてぬぐいを敷き、ボウルにたまったあんを濾し、水を切る。
5. 5 出来たあんを砂糖とともにお鍋に入れ、木べらで好みの固さになるまで火にかけながら練る。