おろせなくても大丈夫☆簡単さんまの蒲焼き。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚の頭と尾を切り落とし、３等分にぶつ切りにして、内臓を取り、よく水洗いする。（内臓は、手でひっぱったり押したりするだけで簡単に取れます）

2. 2

   水気を切り、片栗粉を全体にまぶす。（ビニール袋の中でまぶすと汚れ物が少なくて便利です）

3. 3

   中火で両面に焦げ目がつく位に焼き、一旦火を止め、調味料と生姜を加え、火をつけ沸騰させる。裏返しして両面に味をしみこませる。このまま食べても良いが、骨を取るにはこのまま冷ます。

4. 4

   秋刀魚が冷めたら、お腹の部分に包丁を少し入れ、後は、手で開いて、骨や小骨なども手で取り除く。（冷める事で蛋白質が固まり、身が崩れにく骨だけを取り除きやすくなる）

5. 5

   フライパンに皮を上にした秋刀魚を入れ、残ったたれを秋刀魚に絡ませ味をしみ込ませる。冷めたままでも美味しいが、お好みで温めて食べて下さい。