余分な酒粕を手で取りそのまま焼くだけ。味噌漬けと同様にこちらも保存食になる。味噌焼きもそうだが、酒粕が焦げやすいので注意しながらじっくりと焼けば美味しく仕上がる。
西京漬けも美味しいが、酒粕に漬け込んでも美味しい。これを焼くと酒香焼きという。酒の香りがほのかにして、ご飯のおかずというよりも酒の肴に持ってこいだ。
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