三枚におろしたホウボウを小さめの切り身にして包丁でたたいたタタキに、大葉のみじん切り、アサツキ、赤味噌と白味噌を加えてさらにたたく。味噌の分量はお好みで甘くも辛くもできる。
アジやイサキでは定番のなめろう。ホウボウでやってもやはり美味だ。あまり叩かずにかたまりを少し残したほうが美味しい。また、これを焼いてサンガ焼きにしても大変美味だ。
サクサク動く！人気順検索などが無料で使える！