デミグラスソースでハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはみじん切りにする
2. 2 中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を炒め、あめ色になったら火から下ろし、粗熱を取る
3. 3 ボウルに牛豚合びき肉を入れてよく捏ね、パン粉、塩胡椒、卵を入れて粘り気が出るまで捏ねる
4. 4 全体がなじんだら2を入れて混ぜ合わせ、半分に分け、楕円形に成形する
5. 5 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れて両面に焼き色が付いたら蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら取り出す
6. 6 同じフライパンに赤ワイン、ケチャップ、中濃ソース、醤油、砂糖を入れて混ぜ、中火で3分程加熱し、とろみが付いたら火からおろす
7. 7 ハンバーグの上にソースをかけて完成