夏野菜とじゃがいもで作るラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜は全てサイコロ状に同じ大きさに切る。
   
   ナス→アク抜きする
   
   ズッキーニ→ビニール袋に入れて塩小さじ1/2を入れて30分くらいおく。

2. 2

   鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、玉ねぎを入れて炒める。
   
   しっとりしてきたら、じゃがいもと人参を入れて炒める。
   
   ＊玉ねぎと固いものは十分炒めることで甘さが出る。

3. 3

   ズッキーニの水気を絞って鍋に加えて炒める。
   (塩気は残したままでOK)

4. 4

   ナスを加えて炒める。
   
   ＊ナスは油を吸ってしまうので後から入れる。
   
   パプリカを加えて炒める。

5. 5

   トマト缶と固形ブイヨンを入れて15分くらい蓋をして煮る。

6. 6

   野菜が柔らかく煮えて水分が減ったら味見をしてみて、足りなければ塩を加える。
   
   粗挽きこしょうを振って出来上がり。