たたきごぼうの作り方！味付けは麺つゆで完璧 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうをサッと水洗いし、包丁の背でこすり
   皮を剥く！
   5〜6cmの長さに切り揃える

2. 2

   切り揃えた、ごぼうを水に晒して約1０分程浸けてアク抜きする。

3. 3

   アク抜きしている間に、煎り胡麻、麺つゆ、酢、砂糖をしっかり混ぜ合わせる。

4. 4

   アク抜きした、ごぼうを茹でる
   ※シャキシャキとした食感が残る程度の柔らかさに！

5. 5

   茹でたごぼうを、ザルにあげて水気きる

6. 6

   茹でたごぼうをボウルに移し、麺棒等で叩いて
   繊維を潰す（ごぼうの形が残る様に）

7. 7

   合わせておいた胡麻酢を加えてしっかり混ぜ合わせる
   味が馴染むように、ごぼうが冷めるまでおいておく
   
   ごぼうが冷めて味が馴染んだらできあがり