簡単！野菜たっぷり♪ラタトゥイユ［南フランス料理］ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材の全ての野菜をサイコロ状に切る。
   
   ナス→水にさらしてアクを抜き、ザルに上げる
   セロリ→葉の部分も捨てずに全て切る

2. 2

   鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、玉ねぎ、セロリ、人参、ズッキーニを炒める。
   
   ＊香りのもの、固いものは十分炒めることで甘さが出る。

3. 3

   ナスを加えて炒める。
   
   ＊ナスは油を吸ってしまうので後から入れる。

4. 4

   パプリカ2種を加えて混ぜたら、◆印を全て入れて15分くらい蓋をして煮る。

5. 5

   水気がなくなったら、白胡椒をたっぷり振って混ぜ合わせる。
   
   ＊胡椒は煮込むと香りが飛んでしまうので最後に入れる。

6. 6

   器に盛り付けて出来上がり。